maandag 4 mei 2015

RABARBER op tafel


Een paar eerste STELEN RABARBER zijn reeds geoogst en verwerkt. Mmm... wat een rijkdom!

Deze STELEN zijn verdwenen in een bijzonder OVENGERECHT.

RABARBER-APPEL-STOOF + KRUIMELS :-)
VOOR 4 PERSONEN

BENODIGDHEDEN:
4 grote stelen rabarber
3 tot 4 grote zoetzure rode appels
beetje citroensap om de appel fris te doen smaken
agavesiroop naar behoefte   

100 gram kokosolie

150 gram ongebrande cashewnoten
snuf zeezout
50 gram boekweitmeel
75 gram havermout (vlokken)
140-150 gram palmsuiker

eventueel lobbig geklopte verse slagroom


WERKWIJZE:
*warm oven voor op 180 graden Celsius
*laat kokosolie zacht worden op laag vuur
*weeg meel, mout + suiker af
*meng deze droge bestanddelen tot homogeen
*voeg gesmolten kokosolie toe en kneed tot kruimels
*voeg noten toe + een flinke snuf zeezout 
*smeer mengsel uit op met bakfolie beklede plaat
*bak dit alles in +/- een kwartier knapperig
*haal plaat uit oven
*laat oven aanstaan
*laat bakplaat goed afkoelen
*let op: mengsel is nog dun vloeibaar
*eenmaal afgekoeld wordt mengsel weer hard
*als alles hard en koud is kun je dit in kruimels breken
*zet deze brokken/kruimels even apart in een schaal

*neem ovenschaal en vet ietwat in met kokosolie
*schil appels en snij in dobbelsteentjes
*was stelen rabarber en snij in stukjes
*meng fruit in ingevette ovenschaal
*voeg het citroensap toe
*plaats schaal in oven
*laat fruit garen in 15-20 minuten
*haal schaal uit oven
*schep fruit met schuimspaan in kleine schaaltjes
*meng agavesiroop naar smaak door fruit
*leg dikke laag brokken/kruimels op fruit 
*eet dit gerechtje met warm fruit en koude kruimels

Een dot lobbig geklopte room maakt het geheel smakelijk af :-)  Wat wij persoonlijk misschien nog wel lekkerder vinden is als het fruit is afgekoeld en je de kruimels er in zijn geheel doorheen schept. Het is uiteraard voor de liefhebbers. In het algemeen eet je de originele "CRUMBLE-RECEPTUUR" lauwwarm met kruimels "ON THE TOP".

Voor de mensen die tarwebloem en witte geraffineerde suikers gewend zijn zal deze combinatie misschien vreemd aandoen. In dit geval is er juist gekozen voor gezonde ingrediënten die meer voedingswaarde + vitaminen en mineralen bevatten dan de genoemde bekende producten.

LIEFS vanuit ons KLEINE GRONINGSE HUISJE...